3· 碗中依次加入蒜末20克、蒸鱼豉油10克、生抽10克、蚝油10克、食用油5克，搅拌均匀
4· 龙利鱼切成小块，用料酒5克、生抽5克、盐1克、胡椒粉1克抓匀，腌制5分钟
5· 在碟子底部先铺上一层粉丝，再铺上金针菇，淋下一半蒜蓉汁，再码上龙利鱼，倒完剩下的蒜蓉汁
6· 放入锅中，大火蒸10分钟
7· 出锅后，撒下小葱和小米辣
8· 装盘
1· 龙利鱼洗净斜切段，加入姜丝、一勺盐、一勺黑胡椒、一匙勺料酒，抓匀，腌制15-20分钟。
2· 粉丝用凉水泡开，加入一匙勺蚝油，抓匀，上锅蒸8分钟。
3· 同时，将龙利鱼上锅蒸八分钟。蒸制的过程，可将葱切丝。
4· 将蒸好的粉丝铺在盘底，龙利鱼沥去汁水，对码在粉丝上。葱丝置于顶端，淋一匙勺蒸鱼豉油，淋上热的花椒油，大功告成。
