回甘生津最明显的茶有老班章、冰岛、老丛水仙、武夷岩茶、西湖龙井、安吉白茶、白毫银针等，回甘指的是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，即“苦尽甘来”，而生津指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底等，回甘生津则是好茶的重要判断依据。
回甘茶叶是指品尝后口中留有甜味的茶叶。一般认为，它是因为茶叶中所含的多种成分在被冲泡之后，释放出来后与口腔中的感知器结合，使味觉感受到甜味而产生的。
其中，一种重要成分是茶多酚，它不仅影响茶叶色、香、味、形，而且对茶叶的回甘具有重要作用。
而由于不同的茶叶种类和产地也会影响回甘的感受效果，因此，一些如铁观音、普洱、乌龙等茶种则常被认为是回甘茶叶的佼佼者。
