食材：500g红薯、50ml油、50g白糖
做法：
1)红薯去皮切块沥干水份备用，锅中下色拉油烧热
2)油烧到六成热时下红薯块不断翻炒
3)炸至两黄金黄
4)沥油捞出备用
5)锅中留底油
6)用铲子不断的搅拌
7)至糖炒化并变成深色至起泡
8)倒入炸好的红薯
9)至糖液均匀的包裹住红薯即可
素拔丝的正宗做法一般是拔丝地瓜，其具体做法如下：
1. 准备地瓜、油、白糖、土豆淀粉等材料。
2. 将地瓜改刀切成薄一点的滚刀块，下锅焯水，煮到三分熟后捞出，沥干水分。
3. 在沥干水分的地瓜上抖上一层薄薄的干土豆淀粉。
4. 油烧热后，将地瓜下油锅，用五成到六成的油温炸，十秒左右地瓜定型后，将火调小，慢慢浸炸，直到地瓜炸熟。
5. 用勺轻轻地磕一下炸好的地瓜，如果能磕开就捞出来控油。
6. 熬糖浆，锅中加入一丁点油，再加入一勺清水和白糖，用小火慢慢熬化白糖，熬成糖浆。
7. 糖浆变得特别粘稠时，用手勺不停搅动，让糖浆均匀受热，熬至糖浆变成香油色就可以关火。
8. 下入地瓜，不停翻勺，直到看见锅底没有糖浆，且糖浆均匀地裹在地瓜上面就可以出锅了。
