压面机压出来的面片不光滑，是因为你和面以后饧面时间不够，面团没揉光滑，然后你就着急去压，自然压出来的面片就是不光滑的。正确做法是，和面成一个软硬适中的面团，我通常和的面比较偏硬，这样压出来的面条筋道，个人喜好吧。
然后饧面10分钟以上，这时面团比较好揉光滑，然后再压
只需要盖上湿布放5分钟，再继续揉，面团可以轻轻松松的揉成光滑的面团。
揉面的方法有：
1、和面盆一定要四边干燥，面粉加酵母粉加水，水不要一次性全倒入，要分次倒。接下来用筷子调成絮状就不要再往里面加水了，然后再用手大概的揉成团，不要立即想把面团揉的光滑。应该盖上湿布放5分钟，再继续揉，面团可以轻轻松松的揉成光滑的面团。
2、揉光滑的面团，就可以放在温暖的地方进行醒发了，得醒发至原来2倍大。希望馒头特别蓬松宣软的话，和面的时候，还可以加点无虑泡打粉或糖一起揉。
3、发好的面团排气的时候，不要加很多面粉揉，防止把发酵好的面团再次变成生面。放一小把面粉，大概的揉成馒头形状就可以放在蒸笼上进行二发蒸制了。
