大头菜需要热水焯吗（大头菜开水焯几分钟）

需要

1.

大头菜炒之前需要焯水的。

2.

大头菜的做法有很多种,每个人的做法不一样,在炒大头菜之前还是要把大头菜过一下热水,这样既能保证营养不流失,也能保障食物的安全,所以还需要焯水,一般水开后放入大头菜一般半分钟的时间就可以了,不要时间过长,那样大头菜再炒后则口感不佳。

需要焯水的。大头菜中含有硫代葡萄糖苷，这种物质如果用水焯一下就可以生成一种挥发性芥子油，所以大头菜焯一下味道会更好，并且还能够促进消化和吸收。