以下是四川砂锅牛肉的简单做法：
材料：
牛肉（腱子肉或牛腩）：500克
生姜：适量，切片
蒜瓣：适量，切片
干辣椒：适量，剪成小段
豆瓣酱：2勺
料酒：2勺
生抽：1勺
糖：1勺
盐：适量
老抽：适量
葱段：适量
水或高汤：适量
食用油：适量
步骤：
牛肉切成块状备用。
热锅冷油，将牛肉块放入煎至两面金黄。
锅中加入姜片、蒜片和干辣椒炒香。
加入豆瓣酱和料酒炒匀。
倒入适量的水或高汤，加入生抽、糖和盐调味。
煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖1-2个小时，直到牛肉变得十分嫩烂。
最后加入老抽提色，再加入葱段煮开即可。
这道四川砂锅牛肉以牛肉的鲜嫩搭配辣椒和豆瓣酱的香辣口味，深受四川菜爱好者的喜爱。如果喜欢更辣更重口味的话，可以适量增加辣椒和豆瓣酱的用量。根据个人口味，可以选择添加一些蔬菜或调整调料的用量。
