炒猪腱子肉
食材：猪腱子肉150克，豆芽300克，蒜3瓣，姜2克，大葱10克，小葱1根、食用油10克，盐1克，生抽2克，鸡精2克，料酒2克，淀粉3克，干辣椒3个。
做法：
1 猪腱子肉切细丝，加入料酒、淀粉，拌匀，腌制15分钟。
2豆芽对半切断。
3 姜切丝。
3 大葱切末。
4 小葱切葱花。
5 干辣椒剪细丝。
6 炒锅中油温6成热时，倒入猪腱子肉，炒散，盛出备用。
7 锅中留底油，下入大葱、姜、蒜、干辣椒，炒香，放入豆芽，翻炒至断生。
8 调入盐、生抽、鸡精，倒入猪腱子肉，翻炒1分钟，盛出，撒葱花
1、腱子肉600克，玉米油2勺，食盐适量，姜1小块，蒜3瓣，香菜2棵，花椒5颗，小葱2棵，蒸鱼豉油适量，芝麻油适量，耗油2勺，彩椒1枚，白糖2勺。
2、腱子肉处理干净，去掉多余的筋膜，把腱子肉均匀的抹上盐，姜切丝，码上姜丝入冰箱冷藏腌制3至4个小时。
3、腌好的腱子肉入蒸锅蒸半小时，蒸肉时把香菜洗净撕小段，彩椒切丝，大蒜剁碎，切好葱花备用。
4、起油锅，把花椒下锅煸香出味后把花椒弃用，把花椒油再次烧滚后缓缓的淋入大蒜碗中，加入适量糖搅匀后调入蒸鱼鼓油，蚝油和芝麻油做调味汁。
5、蒸好的腱子肉冷却后切片，把彩椒和香菜加入腱子肉中，倒入调味汁搅拌均匀，最后装盘时撒上熟芝麻装饰即可。这样我们的凉拌腱子肉就做好了。
