主料
五花肉300克、泡菜500克、 鳀鱼海带汤500毫升 、洋葱1/6个、大葱半根、青辣椒1个
辅料
蒜末（腌肉调料）1勺 、姜末（腌肉调料）适量、 料酒（腌肉调料）1匙 、胡椒（腌肉调料）若干 、辣椒酱1匙、 酱油半匙、 辣椒粉2匙、 糖1匙 、料酒1匙 、蒜末半匙、 姜末若干、 泡菜汤5匙
做法
步骤1
五花肉用腌肉调料拌好后，腌制约20分钟
步骤2
将泡菜的梗去除，放入调味好的五花肉，卷成卷
步骤3
将调味料放入，制作炖酱
步骤4
洋葱切大块，大葱和青辣椒斜切段
步骤5
在锅中放入五花肉泡菜卷，倒入海带汤用大火煮
步骤6
煮开后，将火调小，放入炖酱，煮15分钟
步骤7
等肉熟了后，放点蔬菜就完成了
用料
泡菜 适量
猪肉 一碗
味精 1勺
糖 0.5勺
蒜 3瓣
鸡精 2勺
豆瓣酱 2勺
花椒 1勺
青椒 3个
老抽 1勺
做法步骤
步骤 1
泡菜坛，买坛子一定要买这种最丑的陶土坛子，泡出来才可口
步骤 2
豇豆、辣椒、姜 、萝卜
步骤 3
准备合适的量，不用洗不用泡，直接干
步骤 4
统统切成颗粒状
步骤 5
猪肉切颗粒状，装碗备用，不用做任何处理
步骤 6
青椒切粒，主要提味鲜香和调色作用
步骤 7
准备下锅，准备 1勺豆瓣酱， 1勺花椒
步骤 8
油温烧热冒轻烟转小火等10秒， 加入萝卜粒 ，蒜，姜 豆瓣酱 花椒 爆香
步骤 9
继续小火，下肉，翻炒5秒
步骤 10
加老抽1勺上色，转中火，翻炒5秒左右，转小火
步骤 11
加糖0.5勺 味精1勺 鸡精1勺 转大火 翻炒至微干状态
步骤 12
下泡菜粒，继续大火翻炒20-30秒
步骤 13
加青椒粒 大火翻炒4－5秒，出锅装盘
