步骤 1
雪里红洗干净去掉老叶，晾晒2-3天，看天气，晒到表面有些缩水就可以，太阳大可能一天就可以了
步骤 2
雪里红切段，放在大盆里面，加大约炒菜的盐的分量，使劲的揉搓，揉搓到雪里红颜色变深，表面变软，盐都揉搓进菜里，可以舔一下，觉得淡了就加一点点盐，太咸也不行。揉搓好以后放进玻璃罐或者坛子里面，一定要把菜压紧，密封好，玻璃罐可以加一层保鲜膜然后再盖盖子。腌制20天。
步骤了
腌20天后拿出来，摊在簸箕晾晒，晾晒2-3天，看天气而定，中途需要翻动2-3次。
步骤 4
晒干后，放入碗中或者蒸笼，加入茶油和1勺老抽拌匀，隔水蒸1个小时，把菜蒸软。
步骤 5
蒸软后再次晾晒直至干，就可以收进塑料袋放进冻箱，蒸肉的时候就可以拿出来了。
准备材料：雪里红：2500克 、盐：70克。
1、把雪里红放在外边晾晒软。
2、晾晒软后再用水洗干净。
3、洗干净后再晾干水分4、晒到叶子都卷在一起了即可5、把雪里红切碎。为了以后晒梅干菜。
6、把5斤切碎的雪里蕻放70克盐用些劲揉。
7、把菜汗都揉出来。
8、捏在手里有菜汁放开就没菜汁才好。
9、腌制好的菜放在无油无水干净的瓶子里压紧。压紧有汁才会好昵。
10、腌制一个月后，把菜放太阳下面晒一天。11、第二天上午拿回来锅里冷水蒸15分钟或20分钟。
12、来回得晒与蒸反复三次，雪里红就变成梅干菜了。
