原料:
1、主料：糯米细粉或糯高粱细粉1000克
2、调辅料：威宁火腿馅50克 五仁馅50克 引子（即苏麻）馅50克 玫瑰馅50克洗沙馅心50克 冰桔馅50克 芝麻馅50克桃仁馅50克 白糖馅50克 蜜枣馅50 克猪板油200克
步骤：
1、糯米或糯高粱经淘洗、浸泡加工成水磨粉，用温热水喝匀搓揉下剂
2、猪板油撕去筋膜分别与各种馅心按透揉匀，与合好的汤圆皮包成圆形、扁圆形、桃子型、菱型、饺子型、枣型、梨型等形状。
3、分锅煮汤圆，每碗10个，选用每种馅心各1个，每个形状各2个。
毕节汤圆，又称皮儿踢，是一道贵州传统的传统食品，主要由糯米粉和各种馅料制成。首先将糯米粉和水混合成面团，揉成圆形皮子后加入馅料，然后捏成圆球状，入锅煮熟即可。馅料可以是豆沙、芝麻、花生、莲蓉等多种口味，做法繁多，口感丰富。汤圆形状圆润可爱，食用时软糯甜香，特别适合在冬天享用。毕节汤圆受到了广泛的喜爱，现已成为贵州省的一种传统美食。
