炒米粉为什么成坨（为什么炒米粉炒出来碎碎的）

下锅泡水或焯水时间太长，致米粉软坨

正确做法：米粉下锅焯水时间要短，焯水后的米粉，要放入凉水里面过一遍，防止起坨，沥干米粉的水分，往米粉里加入适量食用油，搅拌均匀之后，可防止米粉不黏锅起坨。

妙米粉成坨，主要是没有泡发好，其次用的米粉不是用的妙米粉的材料，所以容易妙成坨。