一般采用摊晒的方法。
1、场地：干净、干燥的晒坝、竹席上均可。竹席最好用竹杆等物架空，以便通气。不要放在水泥地面上晒，更不要放在塑料布上晒，以免花椒被高温烫伤后，失去鲜红色光泽。
2、厚度：1.5-2厘米左右，不宜摊得过厚，薄厚均匀，不能起堆。花椒在烈日下曝晒，晾晒最好当天一次性晒干。
将刚摘的花椒晒干是保持其香味和保存时间的重要步骤。
首先，将花椒均匀地摊放在通风良好的地方，避免阳光直射。
然后，定期翻动花椒，确保其均匀晾干。晒干的时间取决于天气和花椒的湿度，通常需要几天到一周的时间。当花椒完全干燥，变得脆硬时，即可收起来储存。晒干的花椒可以用于烹饪、制作调味料或泡制花椒油，保持其独特的香味和风味。记得储存时选择干燥、阴凉的地方，避免潮湿和阳光直射。
