食材：虾 10只，蒜头 5颗，青葱 4根，辣椒 2根，面包粉40克，盐 5克，糖 5克。
做法
1: 虾子清洗后，以米酒、胡椒粉、盐，混合均匀，醃制10分钟。
2: 油温加热至170度，蒜头切成细末倒入油锅，大火油炸至金黄捞出备用。
3: 持续保持油温170度，虾子放入油锅中，炸至虾子颜色变成红色、外壳酥脆感，即可捞出备用。
4: 炒锅中下油，将青葱段、辣椒、面包粉、蒜酥，拌炒均匀，倒入炸过的虾子、炸虾的油约5毫升、盐、糖。
5:大火翻炒即完成。
步骤1
大蒜、葱白切末，姜片2/3切末，另外1/3切丝。
步骤2
海虾冲洗干净，剪去虾枪、虾须，用剪刀将虾背剪开去除虾线。然后加盐1g，黄酒和姜丝抓匀腌制20分钟。
步骤3
平底锅内多放一点花生油，油温热后下腌制后的大虾煎炒至变色后捞出。
步骤4
利用锅底余油炒香葱姜蒜末。
步骤5
放面包糠，再调入1g的盐，小火煸炒至面包糠变色
步骤6
下提前煎熟的大虾，翻炒均匀至面包糠裹在大虾表面即可关火。
