准备食材：牛心顶、红辣椒、青辣椒、生姜、淀粉、香油、豆瓣酱、精盐、味精
1、牛心顶去净油后清洗干净切成厚片，辣椒、姜清洗干净切成片。
2、往锅内加水，水烧开后，下入切好的牛心顶，烫去异味倒出，沥水。往锅里放油，放入姜、豆瓣酱、辣椒爆香，再投入牛心顶片，用大火爆炒片刻，调入盐、味精炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油装盘，这样一道美味又营养的菜就完成了。
这道菜鲜辣脆爽，美味下酒 ，营养丰富，软嫩酥香，味道鲜美。
牛心顶是一道以牛心为主要食材的菜品，制作方法如下：
材料：
- 牛心：1个
- 鸡蛋：2个
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将牛心洗净后，切成薄片备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀，备用。
3. 生姜切成姜末，大葱切成葱花备用。
4. 锅中倒入适量植物油，放入姜末煸炒出香味。
5. 将牛心片放入锅中翻炒，加入适量料酒煸炒均匀。
6. 倒入适量生抽调味，继续翻炒均匀。
7. 在锅中加入适量热水煮开，大火煮5分钟。
8. 慢慢倒入打好的鸡蛋液，搅拌均匀。
9. 然后再加入葱花，煮1-2分钟即可关火。
10. 最后，根据个人口味加入适量盐调味即可。
这样，一道美味的牛心顶就做好了。可以搭配米饭或面条一起食用。
