1 切成薄片
2 蒜香鱼片是一道经典的中式菜肴，制作时需要将鱼肉切成薄片，这样可以更好地让鱼肉入味并且更易煮熟。
3 切鱼片的具体方法是：先将去骨的鱼片放在切菜板上，用刀切成薄片，注意要切成厚度均匀的薄片，这样可以保证烹饪时不会出现有的鱼片熟了，有的鱼片没熟的情况。
切鱼片的时候，刀刃要平稳，动作要轻柔，以免鱼肉断裂影响口感。
一、用料:草鱼1条、快刀一把
二、做法步骤:
步骤 1、将新鲜草鱼从背部剖开，去除内脏，洗净，切成两半，斜切切除头部～
步骤 2、左手按住鱼，右手用刀在去掉鱼头后的切面，从鱼头方向向鱼尾方向，使刀面贴鱼骨并与鱼骨平行，慢慢片下鱼肉，
步骤 3、将鱼肉翻转。慢慢剃除鱼肋，
步骤 4、在鱼肉中间红色三角区域，找到一个线状物，即鱼腥线
步骤 5、慢慢将鱼腥线扯出，边扯边用刀背轻轻敲打鱼肉，
步骤 6、开始切鱼片，第一刀不切断鱼肉，第二刀切断，尽力切薄一些，
步骤 7、将鱼肉打开即成。
