食材：冬瓜，食用石灰粉，清水，白糖
【步骤一】首先准备好一斤冬瓜，将冬瓜外皮切掉后，接着将它从中间切成小块，把里面的籽用勺子挖掉。然后将它切成小条。
【步骤二】另外准备一个盆，盆中加入30克的食用石灰粉，接着往盆里淋入1500毫升的清水，搅拌化开后，把冬瓜条加进去，浸泡6个小时以上。

【步骤三】时间差不多了，浸泡好的冬瓜条要用水多冲洗几遍。清洗完以后，再往盆中加入没过冬瓜条的清水，让它浸泡到一个小时以上，这样才能彻底去除石灰粉的味道。
【步骤四】泡好的冬瓜条倒出控水，接着再将冬瓜条冲洗几遍。浸泡过的冬瓜条明显变硬，不容易煮烂。接着锅中水烧开，将冬瓜下入锅中焯一下水，盖上锅盖煮5分钟。

【步骤五】5分钟后，打开盖子，将冬瓜条用漏勺捞出，然后把它盛入凉水里，过一遍凉水，接着找到一个大盘子，将冬瓜条分别摆放在盘上，将它的水分晾干。
【步骤六】水分晾干后，把它装入盆里，往盆里加入白糖，一斤冬瓜加入八两白糖即可，接着将它拌匀，让冬瓜条均匀的裹上白糖。

【步骤七】白糖将冬瓜条裹匀后，就将盆口封住，可以直接给盆子套上一个保鲜袋捆住，然后放入冰箱冷藏腌制三天。
【步骤八】腌制好后的冬瓜条会腌出水分，现在将它连水带冬瓜条一起倒入锅中。先开中小火，将冬瓜条煮开，煮到汤汁变得黏稠之后，就要不停地搅拌，最后炒到冬瓜条都挂上瓜霜就可以盛出了。
方法如下：
材料：
冬瓜500克
白糖50克
白醋适量
盐适量
水适量
步骤：
冬瓜去皮去瓤，切成薄片，用少量盐腌制10分钟，再用清水冲洗干净。
锅中倒入适量水，加入白糖，小火煮至白糖融化，加入适量白醋调成酸甜汁。
把冬瓜片放入酸甜汁中，用筷子翻拌均匀，使冬瓜片完全沾上酸甜汁。
把冬瓜片放入容器中，密封好，放入冰箱冷藏3天即可食用。
食用时可以根据个人口味再加入一些白醋调整酸度。腌制好的冬瓜酸甜可口，口感脆嫩，非常适合夏天食用。
