油炸豆腐的盐腌方法如下：
1. 首先，选择品种比较好的白豆腐，然后用清水冲洗干净，并切成四方块。
2. 接着，将切好的豆腐放在蒸锅上，大火烧开后转中火隔水蒸10分钟，以让豆腐更加嫩滑。
3. 蒸好后，将豆腐块放凉并沥干水分。此时，可以开始腌制豆腐。
4. 在碟子内放入适量的盐，将每块豆腐的两面都均匀沾上盐。
5. 沾好盐的豆腐块放入一个无油干净的玻璃瓶里，瓶口包上保鲜膜，盖上盖子，搁置在阴凉处静置放两天。
6. 两天之后，打开瓶盖，倒入生抽和老抽，比例为1:1。然后再次封上盖子，放在阴凉处继续腌制一天。
7. 最后一天后，用干净无油的筷子取出豆腐块，余下的玻璃瓶内的腌豆腐放在冰箱里味道会更好，随吃随取即可。把豆腐块再分切成小块，滴上几滴香油就可以食用了。
油炸豆腐不用盐腌制，将买回来的豆腐切片直接放油锅里面炸制，炸好的豆腐再二次加工的时候再放盐
