主料：鲥鱼1条
辅料：火腿50克，鲜笋50克，冬菇50克，香葱50克，姜50克，淀粉适量
配料：盐适量，胡椒粉适量，猪油50克
做法：
1.鲥鱼一条，去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。
2.将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。
3.锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟。
4.鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味，加水淀粉勾芡。
5.调好的浓汁淋在鱼上面就行了。
鳕鱼一块、葱适量、姜3片、盐半勺、蒸鱼豉油适量。

1. 鳕鱼刮去鱼鳞，摘掉黑膜，洗干净。用两勺料酒，半勺盐腌制半个小时。

2. 鳕鱼下面放上姜片。起锅烧水，水开放上鳕鱼中火蒸7分钟。

3. 蒸熟之后撒上适量蒸鱼豉油，口重就多倒点。撒上葱花，起锅烧油，油热淋在葱花上。鲜嫩美味的鳕鱼就可以开造了。
