食材：南豆腐500克、干香菇50克、西兰花100克、葱姜；
1. 首先将葱姜蒜切末，西兰花切成小花洗净备用。
2. 香菇50克提前泡发好，切成丁放入碗中备用。
3. 豆腐500克用刀碾成泥，拿厨房纸将水分吸干，不然水分太多豆腐不易成型。
4. 将豆腐放入碗中，再加入蛋黄一个，盐1克，充分搅匀,淀粉适量，搅成团摔几下,上劲备用。
5. 开小火起锅加底油，准备一碗水，拿一个汤勺，勺子表面抹一层油防止和豆腐粘连。挖一勺豆腐，用手蘸水轻轻将豆腐表面抹光滑，然后将豆腐倒扣在锅中，两面煎至表面金黄形成硬壳倒出备用。
6. 锅中加水，加少许盐，可以让西兰花颜色更翠绿，水开下入西兰花焯至断生捞出备用。
7. 锅中加少许底油，下入葱姜蒜末炒香，然后倒入泡香菇的水200克提鲜，再加耗油20克，糖5克，胡椒粉2克，老抽少许调色，烧开下入豆腐，加水淀粉10克然后轻轻晃锅，将汤汁收浓，淋入少许香油即可出锅装盘。
8. 这样一道美味的琵琶豆腐就制作完成了。
以下是枇杷豆腐的正宗做法：
材料：
- 枇杷：适量
- 豆腐：1块
- 瘦肉末：适量
- 泡椒：适量
- 大蒜末：适量
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 水淀粉：适量
做法：
1. 枇杷剥好皮，去掉核，切成小块备用。
2. 豆腐切成块，放入开水中焯水一下，捞起备用。3. 锅中倒入适量的食用油，放入瘦肉末煸炒至变色，加入泡椒、大蒜末和姜蒜末继续炒香出香味。
4. 加入枇杷块和豆腐块，翻炒均匀。
5. 加入少量的水，加盖焖煮片刻，使得枇杷和豆腐入味。
6. 在锅中放入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀后勾芡，使得汤汁变稠。
7. 最后，倒入适量的水淀粉勾芡，炒匀即可。
这样一道香味浓郁、口感鲜嫩的枇杷豆腐就做好了。可以搭配米饭或面条食用。根据个人口味，可适量添加辣椒增加辣度。
