1.成熟度不同:菠萝成熟以后都会变成黄皮的，但有些菠萝为了物流和运输的方便，会在没有完全成熟时采摘，这时候菠萝的表皮颜色是绿色的，还有一些因为品种的原因本身果皮的颜色就是黄中带绿的。
2.品种不同:绿皮的菠萝一般比黄皮的要大，这些菠萝除了是为了延长保鲜期提前采摘以外，这些菠萝的品种跟黄皮菠萝也不一样。比如现在市场上特别受欢迎的金钻这个品种的菠萝，基本都是绿皮的时候开始采摘上市销售。
3.口感和味道不同:黄皮菠萝都是已经达到成熟度的菠萝，食用的时候果肉会比较软，汁水比较多。绿皮的菠萝因为成熟度差一些，吃起来果肉会有脆口，水分也会多一些，绿皮菠萝的酸味会大一些，因此如果生食的话最好选择黄皮的。
