锅里倒适量清水，大火烧开，放入少许料酒。
然后放入适量处理干净的蚂蚱，快速捞起，冷水过凉，控干水分，备用。
另起锅放适量食用油，油温升至五成热，倒入焯过水的蚂蚱。中火煎炸至蚂蚱外表金黄酥脆，捞出控干油分。
最后撒上适量孜然粉、辣椒粉、盐，翻拌均匀就可以了。
材料：爬蚱50个
辅料：花生油适量，椒盐适量嗯花椒一小撮
1. 首先把爬蚱淘洗干净，稍微晾一下，沥水，免得过油嘭的到处都是。
2. 锅中加入适量的油，大概没过爬蚱一半就可以，大火油热放入花椒炸香，放入沥过水的金蝉，由于爬蚱身上依然有水，此刻锅里必然噼里啪啦的，到处嘭油，可以用锅盖盖一下，免得烫伤。等到锅里噼里啪啦声音小了，用铲子翻搅一下，可以把火调为中小火，适当的翻搅，慢炸，酥香可口。小火慢炸大概10分钟左右。
3. 爬蚱变为金黄色，肚子的肉跟皮分开了，差不多好了。
4. 趁热撒上椒盐，满口酥香，满满的幸福感。由于家里临时没有椒盐了，撒的细盐跟五香粉，味道差点，而且五香粉也会盖过了金蝉原有的香味。建议还是撒椒盐。
