河蚌的营养价值大家是有目共睹的，因此其受到了部分人群的喜爱，也成为了人们饭桌上常出现的美食。但是为什么饭店出现的河蚌那么美味好吃，家里做的河蚌还能吃出沙子呢？这就要考究你对河蚌的前期处理技巧了。
工具/原料
河蚌
方法/步骤
河蚌拿回来之后，最好不要简单的清水冲洗一下就进行加工。
把河蚌拿回来后，首先弄个盆子装上清水泡2天，然后开始隔上1小时换下水，半天后在换下水。
接着第二天后，再换2次，这样基本上就干净啦，最后再用盐水清洗即可。
把腮去掉，在吧里边一大块青色或黄色的部分去掉，还要再从小孔中挤出一点青色的污浊，一直到挤得挤不出了，然后把小孔也去掉，其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉。
河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，清洗完毕后就可以随心所欲进行烹饪啦。
河蚌怎么处理干净：
1.先用水泡一段时间，只要河蚌会吐出排泄物，还有土等脏的东西，如果有柚子叶子可以放水里，只要河蚌吐得更快。
2.当完成上面教你的杀河蚌后，挖出来的河蚌肉，要处理内脏和其他器官。去除河蚌的呼吸器官蚌鰓;
3.处理好以上两步后，冲洗下就好了，可以的话用点盐搓一下，再洗干净。
河蚌怎么做才好吃：
1、爆炒河蚌
材料：新鲜河蚌、彩椒适量、蒜台适量、香葱适量、蒜、姜适量、生抽、耗油、醋适量、糖适量、盐适量、料酒适量、食用油适量。
做法：
(1)将河蚌用刀从河蚌中扎入，划开蚌壳，取出蚌肉精华扔掉杂质。
(2)将醋.料酒.盐倒入蚌肉中抓洗.冲洗干净，用刀切好备用。
(3)分别将彩椒、香葱、蒜、姜洗净切丁备用。适量耗油、盐、糖、生抽倒入碗中。
(4)炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水。
(5)炒锅中倒入食用油，油热后放入河蚌翻炒，烹料酒放入，姜、蒜末倒入碗中，生抽、耗油、盐、糖、胡椒粉调味，最后放入彩椒、香葱丁即可。
2、河蚌咸肉豆腐汤
材料：河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉。
做法：
(1)河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘。
(2)用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净。
(3)河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块。
(4)竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸。
(5)豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片。
(6)将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时。
(7)至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。
好了，关于河蚌做法的介绍就到这里了，希望对大家有帮助。
