酸菜长白膜了首先需要先将酸菜中白膜捞出来，捞完白膜后，然后再用汤勺把酸菜表面那层水也舀掉，最后再倒入一些高度白酒，覆盖酸菜表面即可。腌制酸菜的过程中，一定要注意不能沾油，如果不小心将油顺带入菜缸内，就会出现起白沫的情况。
第一、最先应当观查一下酸菜起白的状况是否非常比较严重，假如起白色花的状况非常比较严重，那麼建议把腌菜坛子里边的酸菜所有丢掉算了吧，由于这个时候早已沒有拯救的方法了。从新中药炮制的情况下一定要记牢，泡沫菜的水一定如果干净的自来水烧开而且早已摊凉了以后的水，随后直往水里边添加少量的高度酒最好可以用不含碘的盐泡浸。
