母猪肉怎么能炖烂（快速炖烂母猪肉方法）

母猪肉不好煮，是因为母猪的生长周期长，肉质特别紧不好煮烂，肉皮特别厚，特别硬。

煮肉技巧：不要一直用旺火猛煮，刚开始用大火把水烧开，让肉的表面的蛋白质迅速凝固以防香味跑掉，而且及时捞取浮沫；之后用文火慢煮即可，如果一直用旺火，会使肉紧缩在一起，肌纤维变硬，肉块不易煮烂，二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。

要把母猪肉炖烂，用高压锅小火时间长点炖。

母猪肉由于下小猪，生长年限长，所以皮厚，不容易炖。如果要想炖，就要小火慢慢的时间长点炖，就能炖烂，如果能用高压锅就更好了。