1.皮蛋去壳洗干净。
2.一个切成六瓣。
3.切好后摆在盘子里。
4.辣椒洗干净切细。
5.葱姜蒜切碎。
6.锅内袋油烧热倒入姜蒜爆香。
7.倒入辣椒炒。
8.加入盐，糖，生抽，鸡精，少量醋炒匀。
9.把炒好的辣椒淋在皮蛋中间，撒点葱花即可。
步骤：
1. 将皮蛋煮熟，去壳后切成小块，摆放在盘中。
2. 将辣椒洗净，用筷子穿上，放在明火上烧黑表皮。注意火候，以免辣椒烧糊。
3. 烧好的辣椒稍放凉后，轻轻去掉表面的黑皮，然后用手撕成丝或用刀切成丝。
4. 将切好的辣椒丝摆放在皮蛋中央。
5. 大蒜切末，葱切花，加入适量的盐、生抽、老抽、香醋、香油，调成汁。
6. 将调好的汁浇在辣椒和皮蛋上。
7. 吃的时候，用筷子将辣椒和皮蛋拌匀即可。
