原料：牛肝1500克，葱姜蒜 适量，八角 4个，桂皮 3块，生抽 4勺，盐 3克，花椒 适量，辣椒粉 2勺，香叶 适量。
方法/步骤：
1、牛里脊肉切成条状，泡冷水一个小时以上，去掉血水，姜切片，和香叶，花椒，桂皮小火煮水熬出味。
2、熬好的水倒入牛肉中，再加入生抽，盐翻拌均匀后腌制两晚，中间定期翻拌，晒之前用辣椒粉抹匀，挂出即可。
原料
牛肝500克。
配料
葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、花椒适量。
步骤1、牛肝洗净后凉水下锅，煮开后撇去血末并加入所有配料；
步骤2、加完配料后继续煮3分钟关火盖上锅盖，在原汤中泡4—5个小时就可以了；
步骤3、捞出后切片可以直接吃，也可以加入各种蔬菜炒着吃；
