腊牛肝腌制（湖南腌制腊牛肝的方法）

1、牛肝洗净。改刀成条形状沥水。

2、白醋、料酒、白酒各20克，放入适量清水泡牛肝出血水，时间大概是一个小时。

3、时间到捞出沥干水分。

4、沥干水分的牛肝入缸，加入白酒5克，料酒5克腌制一下，再倒入各种佐料混合均匀，盖好盖腌制12小时，中途上下翻动一下。

5、最后，用棉线挂好自然风干10天一15天就可以享用。

准备好新鲜的牛肝，把它洗干净以后切成块状，然后加入食盐。胡椒粉进行腌制，腌制以后把它风干就可以了。