如果做饼干时忘记过筛面粉了，需要先把未过筛的面粉重新倒回筛子中过筛，这样可以去除面粉中的杂质和团块，保证面粉的细腻程度，使最终的饼干口感更好。
如果时间紧急，可以试着先和面，再反复搓揉，达到面粉更均匀的目的，不过这样做不太建议，因为直接和未过筛的面粉会导致面筋过度发展而影响口感。
总之，还是建议每次在烘焙前要注意将面粉过筛，以免出现这种情况。
如果你忘记过筛面粉，可以尝试以下方法来解决：
1. 使用筛子过筛：将已经混合好的面粉倒回筛子中，用手或勺子轻轻地敲打筛子，让面粉通过筛子，这样可以去除面粉中的颗粒和硬块。
2. 使用搅拌器：如果你有搅拌器，可以使用它来混合面粉和其他材料，这样可以让面粉更加均匀地分布在混合中。
3. 忽略它：如果你没有筛子或搅拌，也可以忽略它，但是需要注意的是，未过筛的面粉可能会导致饼干感不够细腻。
之，如果你忘记过筛面，不要担心，可以尝试以上方法来解决问题。
