1、原料干豆豉，瘦肉
2、干豆豉米洗净，瘦肉切成细丁
3、瘦肉丁中加入少量生抽，淀粉，拌匀
4、热锅放油，放入瘦肉丁，翻炒
5、炒至肉变色，断生，盛出，备用
6、锅中放入干豆豉，翻炒，加入少量水，炒熟
7、加入瘦肉丁，加入适量盐，少许鸡精
8、翻炒约半分钟，关火，出锅
【材料准备】
肉丝、豆豉、芝麻、花椒、玉米油、冰糖、辣椒面
【操作步骤】
1.先把豆豉放入蒸盘，用筷子搅拌开，接着放入蒸锅，大约蒸二十分钟。
2.豆豉蒸好后，用工具压碎，放炒锅中花椒炒香备用。
3.另起一锅放入适量玉米油，接着放入冰糖，慢慢搅拌翻炒使其熬化，熬成金黄色。
4.放入肉丝，将肉丝炒变色，再放入备好的豆豉、辣椒面、芝麻，翻炒均匀。
5.加入适量清水，没过食材，大火烧开，（期间不断的搅拌防止糊锅），将水份熬干，放入干净的的容器中即可。
