腌鲅鱼是一道传统的家常菜，制作简单美味，做法如下：
1.将新鲜的鲅鱼洗净晾干，切成小块；
2.在锅中加入适量的盐、生抽、料酒、姜蒜末、辣椒粉、糖等调料，调成腌料；
3.将切好的鲅鱼放入腌料中，加入少许白醋，轻轻搅拌后用保鲜膜封住，放入冰箱腌制1-2天即可；
4.取出腌好的鲅鱼，沥干水分，再用热油煎至两面金黄即可。这样制作的腌鲅鱼鲜嫩美味，口感酥脆，是一道不错的下酒菜，适合家庭、聚餐和宴客用。
要先把鱼五脏去掉洗净凉干，然后用料酒除腥，再撤上五香粉食盐，腌制三小时后就炸，炖蒸着吃啦。也可做鲅鱼水饺十分好吃
