大连腌鲅鱼方法如下：
首先，选择新鲜的、没有隔潮的、无破肚的鲅鱼。出卤要选一个晴朗的日子，将鱼从盆里拿出来，从尾巴上拴上一根绳子，系到院子里的晾衣绳上，借助秋风和阳光共同的作用，不出三五日，鲅鱼片子就大半干了。然后将晒得半干的鲅鱼片子收拾到一个瓷缸子里，扎紧口闷上一个周左右的时间，那鱼肉就有些发红了，咸鲅鱼特有的香气就散发出来了。再拿出来晒几个日头，就能贮藏保存了。
此外，还有一种方法是将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色后捞出，趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时；然后将鲅鱼连汁倒入锅中煮沸，小火烧3分钟，捞出晾凉即可。这种熏鲅鱼味道鲜美又利于储存，被海边人视为一道不可缺少的宴请宾客的菜肴。
