就营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。 最佳吃法 由此看来，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。 一般来说，孩子和老人每天吃1个，青少年及成人每天吃2个比较适宜。 鸡蛋正确的煮法 鸡蛋正确的煮法是，冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。 停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
两个鸡蛋一碗水，先把鸡蛋打好再把水加热成温水，把温水放到打好的鸡蛋里，放上油、盐和虾米，再打打到水乳成一体后，放到锅里加热！看到锅开后，鸡蛋鼓起时把锅盖打开一下，再盖上锅再煮，直到用小勺插入到里面不倒就好了！
