食材清单
大鱿鱼 2个 、 蒜苔 半斤 、 酱油 2勺 、 蚝油 1勺 、 盐 2克 、 料酒 2勺 、 姜片 4片 、 干辣椒 4根 、 花椒 1小把 、 油 适量
烹饪步骤
步骤1/9
干鱿鱼想好吃，浸泡一定要到位，我一般会加水浸泡过夜，再换水，加入1勺的食用碱再浸泡2小时，泡出来的鱿鱼十分的饱满，此时再清洗几遍即可进行处理。
步骤2/9
将鱿鱼的花膜去掉
步骤3/9
去掉花膜后的鱿鱼斜切打成花刀，底部不要切断，打好花刀再切成小段。
步骤4/9
将蒜苔洗干净切小粒，这样易熟入味，吃起来很方便。
步骤5/9
热锅，将少许油倒入锅内，爆香姜丝花椒和浸泡过的干辣椒段，锅底滑，不会糊锅。
步骤6/9
将鱿鱼倒入锅内翻炒，倒入料酒去腥。
步骤7/9
炒至鱿鱼卷曲，即可放入酱油蚝油翻炒出香气。
步骤8/9
最后倒入蒜苔丁翻炒，加入盐调味，大约炒半分钟即可出锅，超级香~
1.枸杞子一把，泡在小盆中，鱿鱼筒，划成片撕去上面的筋膜，然后再把鱿鱼片切成花刀。
2.斜刀下刀，每隔0.3厘米切一刀，不要切透，再换个方向斜刀切，也不要切透，然后再切成三厘米宽的片，切成花刀，比较容易入味。
3.泡发好的广肚一个，斜刀切成薄片，和鱿鱼片放在一起，用清水冲洗。
4.大葱白斜刀切成马蹄片，生姜切成片，西兰花切成小朵，大一点的切开，放在盆中备用，把广肚和鱿鱼片捞出控干水分。
5.锅内烧水，倒入西兰花焯一下水，加入植物油5克、食盐2克、植物油能使西兰花更加鲜亮，焯水至西兰花断生后捞出。
6.锅内再烧水，倒入料酒、放入食盐2克、倒入广肚鱿鱼焯一下水去腥，料酒也能去除一部分腥味，焯水一分钟左右捞出，放在漏勺内挤干水分。
7.下面，开始烹饪锅内烧油，倒入葱白和姜片快速翻炒，炒出葱香味，加入面粉5克，加入一点清水，水烧开以后，倒入广肚和鱿鱼。
8.接着，开始调味加入食盐2克、鸡粉2克、白糖1克、倒入鸡汁3克、快速翻炒化开调料，勾入一点水淀粉 开大火快速收一下汤汁，翻炒均匀以后，起锅装在摆在西兰花的盘中，然后把枸杞子摆放在四周，即可开始食用。
