一、颜色不一样
新鲜肉：肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。冷冻鲜肉：肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉：肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
二丶气味不一样：
新鲜肉：具有鲜牛肉的特有正常气味。冻鲜肉：稍有氨味或酸味。
三、粘度不一样
新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。冻鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。
四、弹性不一样
新鲜肉：指压后的凹陷能立即恢复。冻鲜肉：指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。
冷冻牛肉和新鲜牛肉当然是有区别的。首先新鲜牛肉相比冷冻牛肉味道要好的多，特别鲜香。
第二点口感上有区别，新鲜牛肉软嫩。冷冻的稍显柴
