利润只包括收入减去费用后的金额（应收减去应付减去费用是利润吗）

是的。

利润是企业在一定会计期间的经营成果，利润包括收入减去费用后的净额以及直接计入当期利润的利得和损失等。

不是，利润＝收入－费用＋直接计入当期损益的利得－直接计入当期损益的损失。