主料：紫扁豆角300克、红菜椒35克、蒜5克紫色豆角的做法：
1、首先，洗净紫扁豆角，切丝备用。
2、蒜拍散、红菜椒切丝。
3、锅烧热，放蒜爆香。
4、放入紫扁豆角丝，加少许水，盖好锅盖。
5、放入红菜椒丝、少许蒜。
6、翻炒后装盘即可。
1、准备青椒一个，葱姜末，豆瓣酱和番茄酱各一勺，盐和鸡精少许。
2、先在锅中加油后用葱姜先爆香锅子。
3、将紫色扁豆和青椒切丝后放入锅子中均匀翻炒。
4、加入豆瓣酱和番茄酱，翻炒均匀。
5、加入适量的水，盖上锅子后用中火煮上五分钟。
6、等到汁水都收干后再调入盐和鸡精即可。
