白切鸭是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系，制作过程中需要将鸭子处理干净。以下是白切鸭的杀法：
1. 准备工具：一把锋利的刀、一只大碗、一块干净的抹布。
2. 将鸭子清洗干净，去除内脏和鸭毛。
3. 将鸭子放在案板上，用刀在鸭脖子上划一刀，将鸭血放干净。
4. 将鸭子放入大碗中，加入适量的清水，浸泡 10 分钟左右，去除血水。
5. 将鸭子捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
6. 将鸭子放在案板上，用刀在鸭身上划几刀，以便更好地入味。
7. 将鸭子放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮 20 分钟左右，直到鸭子熟透。
8. 将鸭子捞出，放入冰水中浸泡 10 分钟左右，让鸭子更加紧实。
9. 将鸭子捞出，沥干水分，切成块状，即可食用。
需要注意的是，在处理鸭子的过程中，一定要注意安全，避免划伤手。
