种植香菜在春季的4月上旬下种。
首先要平整土地，做菜畦，施底肥，药除蛴螬和蝼蛄等地下害虫。开采沟，洒入香菜种子，覆盖薄土，用喷壶浇透水。10天至12天菜芽出土，两个月后可以食用。
香菜春天一般在三月中旬至四月初开始下种。这个时间段通常是温度回升，气温逐渐适宜种植香菜的时候。在进行种植之前，需要为土壤做好充分的准备工作，将土壤松软、通透，施入适量的有机肥料和矿物质肥料。同时，要注意保持土壤的湿润度和通风，避免过度浇水和积水。在适宜的条件下，香菜的生长速度很快，一般在两个月左右即可收获。因此，在春季及时下种香菜，是保证一年内获得多次丰收的关键。
