1.准备好煮鱼鳞的原材料先，姜切片、花椒、黄酒、鱼鳞。
2.将鱼鳞放在水龙头上清洗干净。
3.放入锅中，加入适量水，超过鱼鳞2cm左右即可。
4.加入花椒和姜片。
5.再倒入料酒。大火煮开，转小火煮15分钟左右。
6.鱼鳞会涨高，水分减少。
7.加入适量盐调味。关火。
8.将鱼鳞水倒入容器中，冷却。
9.将葱切末。
10.将蒜切碎。
11.葱和蒜放入碗中，倒入少许鲜酱油。
12.在倒入少许香油，拌匀。
13.将凝固的鱼鳞冻用筷子轻轻撬一下边缘，即可脱模。摆入盘中。
14.淋上制好的调味即可。
材料
鱼鳞280克，料酒，清水，姜片各适量
做法
1、鱼鳞洗净，加料酒腌制半小时。
2、锅中加入适量清水，加入鱼鳞、姜片，大火烧开，转中火。
3、大约半小时，关火趁热将锅中的汤汁倒入大碗。
4、置冷，放入冰箱，直到成冻即可。
