生蚝基本都是蒸或烤的做法，还有就是油炸生蚝肉。生蚝不需要去除内脏。生蚝除了两层裙边之外，剩下的就只有身体部分了，这里一旦破开就会变成浓稠的液体，所以想要去除内脏，同时让它保持原样，基本上都是不可能的，而且它的内脏特别小，所以一般都是不需要去除的。
生蚝是一种极其美味的海鲜，不仅是口味很好，而且蕴含有十分充足的营养，内含蛋白质、钙质、铁元素、锌元素等成分，吃起来比牛奶都要更加滋补，所以生蚝也被很多人称之为“海中的牛奶”。
烤生蚝在烹饪过程中，不需要去掉内脏。但在烹饪前，需要将生蚝充分洗净，以去除表面的泥沙和杂质。烤生蚝的烹饪方法如下：
1. 将生蚝外壳刷洗干净，放入清水中养一会儿，可以不没顶。
2. 冷水上锅蒸，水开后，5-6分钟开盖看一下是否开口，只要一开口马上关火。套上隔热手套，将开口的蚝撬开（这个方法开蚝最省力）。然后放在烤盘中。
3. 准备浇头。将生姜、大蒜、洋葱、小米椒切碎粒，起油锅后把这些碎粒一起加入爆炒，转小火。再加入生抽及蚝油翻炒，收锅前加点少许白糖。装碗待用。
4. 生蚝上加上浇头，放入烤箱，200度，10-12分钟。一般来说10分钟就可以，如果个头偏大多加2分钟。
5. 出炉，至嫩鲜香！
通过以上烹饪方法，可以制作出美味的烤生蚝，同时保留了生蚝的内脏。在食用时，可以根据个人口味，搭配不同的佐料和烹饪方法，享受美味的烤生蚝。
