肉末蒸蛋的做法（肉末蒸鸡蛋羹的正确做法）

肉沫蒸蛋主要分为5个步骤。

1、过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。　　2、鸡蛋和温水的比例是1：2（也可以换成凉开水）。 　　

3、温水加入蛋液搅拌均匀后，蛋液上会浮有一些泡沫，滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。 　　4、加少许的生抽可以去腥并且提味。 　　

5、超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了