食材：中筋面粉350克、热水210克、菠菜270克、鸡蛋3个、粉丝1卷、油适量、葱花适量、盐适量
具体步骤：
1. 将面粉和热水混合搅拌成絮状，揉成光滑面团盖盖松弛半小时。
2. 菠菜洗净焯水后捞出，沥干水分后切碎。
3. 鸡蛋打散，锅中热油，倒入蛋液炒熟炒散后晾凉备用。
4. 粉丝烫熟后切碎。
5. 将菠菜、粉丝、鸡蛋混合，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺咸盐、两勺食用油，搅拌均匀。
6. 面团搓长条切剂子，按扁擀成圆形面片，在一侧铺好菜馅。
7. 将面片对折后捏紧。
8. 平底锅中热油，煎至两面金黄即可出锅。
素和子外皮酥脆，趁热吃超好吃。
1/10面粉加一点盐一小碗水和成絮壮
2/10和成光滑的面团，醒一个小时左右
3/10鸡蛋炒至刚凝固炒散就好
4/10芹菜，木耳，大葱剁碎
5/10加入鸡蛋碎，虾米，姜沫拌匀
6/10依次加入老抽，生抽，料酒，耗油，胡麻油拌匀放至入味
7/10面团醒好揉一揉切小块搓长的圆条，切剂子比饺子剂稍大点，擀面皮
8/10放馅对叠粘紧
9/10锅里放一点油小火煎至两面微黄
10/10就好了，沾点醋和辣子美极了
