片皮鸭的鸭骨如何处理（片皮鸭出炉后怎么保持皮脆）

片皮鸭的鸭骨可以用来制作美味的鸭汤或鸭骨粥。首先，将鸭骨清洗干净，然后用水烧开去除血水和杂质。

接着，将鸭骨放入锅中，加入适量的水和调料，如姜片、葱段、料酒等，煮沸后转小火炖煮1-2小时，直至鸭骨煮至软烂，鸭汤香浓味美。如果要制作鸭骨粥，可以将煮好的鸭骨捞出，剔去骨头上的肉，加入米和水一起煮成粥，再加入适量的盐和调料即可。