准备食材：沙尾鱼1条，葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、食用油各适量。
处理沙尾鱼：将沙尾鱼洗净，去掉内脏、鱼鳞和鱼鳃，切成适当大小的块状。
焯水：将切好的沙尾鱼放入开水中焯水，捞出备用。
炒葱姜：将葱、姜切好，放入热锅中，用中火翻炒至变色。
加入沙尾鱼：将焯好水的沙尾鱼放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀。
加入清水：加入适量的清水，盖上锅盖，用中火煮开后转小火煮约10分钟。
调味：加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，让鱼充分吸收调料的味道。
出锅：将煮好的沙尾鱼汤倒入碗中，撒上葱花即可食用。
沙尾鱼汤鲜美可口，营养丰富，是一道适合全家人享用的家常菜。
清蒸比较好吃，可以保留鱼原有的鲜味，具体做法如下：
第1步、葱切丝,姜去皮切片和丝。
第2步、沙尾鱼放料酒,姜片腌制20分钟去腥。
第3步、蒸锅中放水烧开,沙尾鱼倒掉料酒,放蒸锅中蒸10分钟生抽,蚝油,糖调汁。
第4步、沙尾鱼拿出倒出渗出的汤汁,汤汁很鲜,撒盐很好喝。鱼身上放姜葱丝,起锅烧油浇在上面,倒入调好的汁即可。
