小笼包的肉馅要选用优质的瘦肉和猪肉霜降，加入适量的糖，生抽，老抽和啤酒，调味后搅拌均匀，再加入少量的麻油和姜末，让味道更加香浓。
为了使肉馅更松软，可以在搅拌的过程中加入适量的冰水，这样肉馅的质地就会更加绵软，吃起来也更加入味。
最后，把调好味的肉馅填入饺子皮中，再蒸上几分钟就可以了，这样制作出来的小笼包口感鲜美，香气四溢，风味独特，让人回味无穷。
1.3肥7瘦的猪肉馅2勺生抽2勺蚝油1勺老抽鸡精适量少许盐胡椒粉少许搅拌均匀
2.加入姜末，淋入一大勺热油搅拌均匀，分
3.次加入高汤或清水，每次都搅至吸收再加下一次，加入一勺熟油，搅拌均匀，放冰箱冷冻半小时左右取出加入葱花拌匀
