食材:甲鱼1只，里脊肉150克，鹌鹑蛋10个，葱姜蒜各5克，小米椒3个，料酒1勺，生抽1勺，盐8克
做法:
1.甲鱼处理完内脏，焯水去膜，切成块状。
2.里脊肉切成和甲鱼块大小。
3.鹌鶨蛋煮熟剥皮。
4.油烧开八分熟，下葱姜蒜和小米椒，爆香后下甲鱼大火翻炒，加料酒、生抽炒三分钟下里脊肉继续翻炒，加一勺酱（按照自己的口味）炒一分钟加水，水没过食材即可
5.转砂锅，大火烧都开后放鹌鶨蛋，转小火四十分钟即可。
食材用料甲鱼1只（1斤2两左右）
相克食物五花肉一块油生姜相克食物大蒜头生抽老抽葱相克食物水冰糖相克食物鸡精红烧甲鱼的做法1.五花肉买回，洗净放冷水焯一下，拿出切成小块。姜切片，大蒜剥好备用，葱洗净挽结2.处理甲鱼，洗净，切大块（处理甲鱼很关键，弄不干净，烧出的甲鱼有腥味，甲鱼里面的白色的象板油一样滴东西一定要全部去除干净。用80度左右的开水浇在甲鱼身上，然后把甲鱼身上的一层膜撕下来，也一定要撕干净。）
3.起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉4.五花肉煸至出油加料油，加盖5.加生抽、老抽，加盖（我爸滴说法是：放了酒和酱油都要加盖，不上香气外溢）
6.肉中加冰糖、水煮。
（可以在煮的时候处理甲鱼）
7.另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲鱼8.甲鱼煸炒片刻放料油9.放生抽、老抽，加盖片刻10.把甲鱼移入放五花肉的锅中。
（这时五花肉烧了30分钟左右）
11.放少许水，加冰糖、葱结12.大火烧开后转小火20分钟，加少许鸡精即可（不加也可以，味道已经很好了）
