首先做平菇臊子。它的做法是把葱，姜，蒜切好，平菇撕成条状。猪肉切成小块。
开锅放油加热后先放入猪肉。炒熟后放入葱姜蒜。
出来味道后放入平菇炒。
3-5分钟后加入酱油，食盐。放点水。开锅后就可以了。将擀好的面条下锅煮熟。捞出加入平菇臊子。一碗平菇臊子面就成了。
步骤
1.平菇用热水烫一下后攥干水分，猪瘦肉切丝，切适量葱花，
2.锅中倒油，中火加热，下肉丝翻炒，
3.待肉丝变色，加入葱花炒香，
4.下入平菇翻炒，加少许酱油，翻炒均匀，
5.加适量水，
6.下入挂面和紫菜，
7.加适量盐，
8.将挂面煮至断生，
9.淋入鸡蛋液，
10.点少许香油即可出锅。
