用料
盐 3g
葱 1小把
食用油 1汤匙
鸡腿 3个
洋葱 一个
小葱 一把
泡椒 2个
生抽 一勺
色拉油 3勺
8角 2个
白糖 少许
鸡精 少许
大蒜 3瓣
冰水 一碗
芝麻油 半勺
白芝麻 少许
做法步骤
1、超市买来新鲜的鸡腿儿。我们反复洗净。冷水下锅。加入适量的料酒和姜片。把它煮至熟透。用筷子轻轻的戳一下，没有血水就煮好了。
2、事先准备一大盆的冰水。把。鸡腿放进去过年。用冰水。过两个鸡腿，吃着特别有嚼劲。口感特别的好。
3、现在来制作这道菜的灵魂葱油，锅里放色拉油。八成热时。我们放入洋葱。小葱。花椒蒜。姜片。以及八角。我们大伙把他炸，把里面食材都炸干就可以了，
4、过好凉的鸡腿儿。用手撕成块儿。放入小葱段儿和切好的泡椒。
5、生抽，白糖。芝麻油。鸡精搅拌均匀备用。
6、把做好的葱油放进调好的汁里面。趁热撒上白芝麻。
7、最后我们把葱油淋到手撕的鸡块上去，均匀搅拌就可以了。
8、口感特别的清新美味哦。这道菜我们是不放辣椒的。
小贴士
为了使鸡腿的口感好，我们需要提前在冰箱里冻上一碗冰水，用它来过凉，效果特别好。这是遇到口感清新的凉菜，葱油为主，所以说建议大家不要放辣椒
1/11鸡腿洗净，去掉皮上残留的黄色物，嗯，先准备好材料～
2/11锅内加水煮沸，鸡腿灼水，加姜片～，捞出后冲洗干净
3/11热油起锅，加入洋葱碎、小葱、姜片翻炒
4/11再加入清水和鸡腿～
5/11煮沸后转慢火，闷煮到鸡腿软烂，我闷了35分钟，大家根据自己鸡腿大小哈～，放冰水降温，待会好撕开～
6/11用手撕成条状～
7/11浇上热油，洋葱和小葱
8/11撒点花生碎～完成～
