发酵的酸是什么（发酵到底叫发酵还是发酵）

发酵产生的酸通常是有机酸，常见的有以下几种：

1. 乳酸：在乳酸发酵过程中产生，例如酸奶、泡菜的制作。

2. 乙酸（醋酸）：在醋酸发酵中产生，是醋的主要成分。

3. 柠檬酸：在某些微生物发酵过程中生成，常用于食品和饮料工业。

4. 丙酸：在一些发酵食品中存在，具有防腐作用。

这些发酵产生的酸不仅能为食物带来独特的风味，还在抑制有害微生物生长、延长食品保质期等方面发挥着重要作用。