豆豉是一种重要的调味料，常被用于烹制各式各样的中式菜品。常见的豆豉菜有豆豉炒肉、豆豉烤鱼、豆豉炒虾、豆豉烤鸡等。豆豉的味道鲜美，香气浓郁，具有提升菜品口感的作用。在烹制过程中，豆豉可以充分释放出它的鲜味，使菜品更加美味可口。此外，豆豉还具有丰富的营养成分，含有大量的蛋白质和微量元素，对人体有益。总之，豆豉是一种重要的中式调味料，烹制出的菜品不仅口感鲜美，而且营养丰富。
豆豉蒸鸡腿。
1.洋葱切丝，生姜切末，大蒜切末，葱切葱花备用
2.鸡腿清洗干净后，用牙签在鸡腿表面扎几个小孔，这样方便入味
3.将鸡腿放入盆中，盆中添加料酒、耗油、生抽、老抽、白砂糖、食盐、豆豉、花椒粉、胡椒粉、生姜大蒜末、葱花、洋葱丝，用手抓匀后在盆口盖上一层保鲜膜，腌制两小时以上
4.腌制好后将鸡腿摆入盘中，蒸锅水开上气后放入盘子，中火蒸半小时左右关火即可
